大根の保管

こんにちは。少し遅くなってしまったのですが、10月下旬から大根栽培をしていたのですが、無事育ちまして、先日収穫したのです。本腰を入れて栽培したのは初めてだったのでドキドキですが、小ぶりながらもきめが細かい大根が採れました！

大根行列

長さは３０～４０センチのやや小ぶりサイズですが、１５本ぐらい採れました。一気には食べられないのでどうしようかと思っていたところ、土中保管というのがいいらしいのでチャレンジです。

大根の土中保管

作業としては葉っぱは落とします。どうせ埋めてしまうので大根自体はきれいにする必要はありません。畑に大根が縦に並べられるだけの深さの穴を掘りまして、あまり重ならないように並べます。そうしたら優しく土をかぶせていけばできあがりです。

どこに埋めたかわからなくなるので、埋めたら目印をつけておくか、やや面倒ですが、１本ずつ麻紐で上のほうを縛って、地上部に出しておくと紐をひっぱると掘り出されて便利みたいです。私の場合は埋めてから上に大根の葉をまいておきました。

掘り出してみた

１月３日に埋めてから、約３週間後の１月２２日に掘り出してみましたら、こんな感じです。

まったく劣化はなくて、新鮮な状態でした。こちらをそのままサラダとして使ってみたのですが、全く問題ない品質で、先人の知恵には頭が下がるばかりです。